Esta torta realizada en color blanco con detalles en rosa, especiales para "señoritas" que cumplen 9 años.

Torta de 3 kgs. con biscochuelo de vainilla relleno de dulce de leche, crema Chantilly con bastante café instantáneo (imitando la crema moka) y tramontana (pequeñas pepitas de galletita bañadas con chocolate). Esta mojado con almíbar con alcohol y unas gotas de esencia de vainilla, para perfumar.

La cubierta la realicé en merengue italiano y utilicé una manga con boquilla risada para las guardas y los laterales. Confeccioné las letras, las rosas y las hojas con pasta cobertura o americana de distintos colores y con la ayuda de cortantes (hojas, pétalos, flores pensamientos, etc.). Modelé pequeños rulos en color verde, para hacer las veces de ramas, en las que fui depositando las flores, para el armado del "bouquette".

La bandeja es de telgopor forrada con goma eva de color rosa suave y la terminé en los laterales con una cinta de papel blanca.

Torta especialmente dedicada a las fanáticas de frutillitas, siempre vigente. La decoración esta realizada en porcelana fría y con una base de telgopor pintado.

La torta es de 2, 1/2 kgs. El biscochuelo es de vainilla relleno de dulce de leche y crema Chantilly con mermelada de frutillas. Esta humedecido con almíbar  perfumado con esencia de vainilla y cogñac.

Esta cubierta con merengue italiano y decorada con una maqueta en porcelana fría. Las letras del nombre son en pasta cobertura o americana al igual que los corazoncitos. Las flores de durazno al igual que las hojitas son en glasé real y decoran el lateral de la torta para cortar un poco el blanco del merengue.

La bandeja es de telgopor forrada en goma eva y en el lateral con cinta de papel color blanca, a la que le agregué unas lentejuelas de color rojo y verde, para darle más brillo.

Torta muy sencilla, en color blanco y con un toque de color, naranja en esta oportunidad, dado por los moños en organza colocados en las esquinas superiores de esta torta de tres pisos superpuestas y llena en todas las esquinas, de rosas blancas.

Esta torta es de 12 kgs. repartidos en tres biscochuelos todos de vainillas, en distintos tamaños, los cuales rellené con dulce de leche mas crema Chantilly con planchas de merengue seco y crema Chantilly con frutillas. Los mojé con almíbar, Rhum y unas gotas de esencia de vainilla.

Esta forrada con pasta cobertura o americana. Confeccioné alrededor de 70 rosas en pasta para modelar comestible sabor tutti-frutti (chicle) en varios tamaños. Con manga y boquilla lisa, realicé la guarda en glasé real de color blanco. Los moños en organza dieron el color a esta torta, haciendo juego con todo el decorado el salón y las mesas.

Para superponerlas utilicé los cartones que se acostumbran, para poder mover los biscochuelos de lo contrario de romperían (mas si están bien mojados por el almíbar). En el piso de abajo y el siguiente le introduje una buena cantidad de palos de brochette, para que hagan de soporte del piso siguiente, de esta manera evitamos que el peso de los mismos hunda la torta.

La bandeja en esta oportunidad la mandé hacer en madera fibrofácil, debido al gran peso de la torta. Forré la madera con un plástico autoadhesivo de color blanco y le coloqué en el lateral una cinta de raso de color naranja. 

Esta torta fue realizada por pedido de los papás, en oportunidad de celebrar su primer cumpleaños y bautismo. Utilicé en esta ocasión merengue italiano, y pasta cobertura en distintos tonos de azul. La decoración muy simple, estrellas en distintos tamaños y colores.

Torta de 3 kgs. El biscochuelo es redondo de chocolate y relleno de crema de chocolate y dulce de leche con un toque de crema Chantilly para rebajar el sabor dulzón. Esta mojada con almibar sin alcohol pero, tiene unas gotas de esencia de vainilla y cogñac, para perfumar.

Esta decorada con merengue italiano, plano en la superficie y ondas en los laterales utilizando manga con boquilla risada. Las notas de color aparte del porta-retrato y el número "1", se las dí realizando las letras en distintos tonos de azules en pasta cobertura o americana haciendo juego, y para los laterales utilicé cortantes de estrellas de distintos tamaños y colores.

La bandeja, es un disco de telgopor de unos 2.5 cms. de espesor le coloqué una plancha de goma eva celeste, el ancho de la bandeja esta cubierta con cinta de papel azul a la que le coloqué unos apliques en forma de estrellas en porcelana fría con unos puntitos en acrilico color plateado.

Torta de 3 kgs. en forma de flor hecha con biscochuelo de vainilla y rellena de dulce de leche, crema chantilly y frutillas o fresas. Esta mojada con almíbar y un toque de alcohol, algo suave como el Moscato. La cubierta es en pasta cobertura o americana, teñida con colorantes vegetales.

El sapo esta realizado en porcelana fría y utilicé para la cabeza y los ojos esferas de telgopor, de esta manera quedan mas parejos y menos pesados. El cuerpo fue modelado y la piezas pegadas con pegamento tipo cola escolar, la cabeza la uní al cuerpo usando un palo de brochette, para mayor seguridad. Utilicé distintos colores, característicos de "Pepe". Lo dejé secar unos 5 días y los coloque sobre un disco de telgopor el cual cubrí con "gibré" en color verde manzana. Añadí flores y hojas de distintos tamaños y colores resaltados con brillo, los pegué al disco con pistola encoladora o de silicona. Las letras están realizadas también en porcelana, utilizando moldes, las dejé secar y les salpiqué brillo, para hacerlas mas vistosas. Le coloqué un palillo transparente pegado con silicona, para poder pararlos en la torta sin problemas.

La guarda la realicé en glasé real utilizando manga y boquilla de hojas medianas, los caracoles, las vaquitas de San Antonio y las flores blancas, están hechas en pasta para modelar en distintos colores. Las antenitas son simples pistilos de floristería doblados a la mitad.

La bandeja es de telgopor forrada en goma eva y la terminación es en cinta de papel color roja.

125 cc. de agua - 1,1/2 cda. de gelatina sin sabor - 500 grs. de azúcar común y 250 cc. de agua (para realizar un almíbar) - 2 cdas. de cacao amargo (opcional) - esencia de vainilla o chocolate a gusto.

Primero realizar el almíbar colocar el azúcar en un recipiente apto para el fuego. Cubrir con el agua. Llevar a fuego fuerte hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda STOP! (para comprobar el punto, solo hay que tomar un poco de ese almíbar y sumergirlo en agua bien fría, si se desintegra, es que le falta tiempo de cocción, pero si vemos que se va al fondo y que al tomarlo entre los dedos, podemos formar una bolita blanda, ese es el punto. Si la bolita se torna dura, se pasó de punto).

Aparte, volcar en otro recipiente 125 cc. de agua. En forma de lluvía, espolvorear la gelatina para hidratarla en el agua. Batir hasta que la mezcla comience a tornarse blanquecina.

En forma de hilo incorporar el almíbar al batido. Realizar este en forma continua par que la preparación adquiera mas cuerpo y duplique su volumen.

Al completar la incorporación del almíbar, adicionar el cacao.

Perfumar con la esencia. Completar el batido al lograr la unificación de todos los ingredientes y hasta que se enfrie la preparación.

UN POCO DE HISTORIA:

El malvavisco (Athaea officinalis) es una planta empleada desde tiempos ancestrales en la medicina y en la repostería. Posee una amplia variedad de compuestos de vitaminas, lecitina, pectina, mucílagos, fibras, azúcar natural etc, y aunque es más conocida por su utilización en la cocina, o bien como dulce o bien como espesante natural, se le relaciona con un montón de medicinas y tratamientos que hoy por hoy siguen vigentes.
Ya desde su descubrimiento (se sabe que fueron los egipcios hace 4000 años) el malvavisco se utilizaba para endulzar las bocas de los que lo probaban, empleandose en una especie de amalgama o caramelo en el que se usaba miel y frutos secos (nueces). Aunque en verdad, no fue hasta el siglo XIX cuando los franceses lo utilizaron y lo vendieron a diestro y siniestro, y siempre de forma artesanal, batiendo la propia salvia de esta planta y haciendo con ella preciosos caramelos de los que se beneficiaban sobre todo la gente pudiente de la época. Caramelos que poco a poco (sobre todo a finales de siglo) fueron adquiriendo nuevas formas y texturas, cambiando los moldes por harina de maíz (maizena), o añadiendo gelatina neutra (casi siempre animal), o también fécula de maíz para su esponjado. Al final, el malvavisco acaba desapareciendo de la composición en aras de nuevas y modernas fórmulas que finalmente hacen de este dulce algo único y universal. Hoy por hoy, del malvavisco sólo conserva su nombre y no en todas las traducciones de todos países.