250 grs. de harina - 1 cdita. de polvo de hornear - 1 cdita. de sal fina - 120 grs. de manteca - 3 huevos - 1 cdita. de azúcar - leche (si hace falta) - ralladura de la cascara de 1/4 de limón.

200 grs. de jamón cocido - 200 grs. de queso gruyere - 3 huevos - 1 cda. de almidón de maíz - 300 cc. de crema de leche.

Hacer una masa salada con los ingredientes arriba mencionados. Forrar con la mitad de ella un molde de tarta, sobre la masa colocar el queso rallado, sobre este el jamón cortadito. Se baten los huevos junto con la almidón de maíz STOP! ( disuelto con agua o leche tibia, para que no se formen grumos), la crema, pimienta y sal a gusto, mezclar todo intimamente y verter sobre el jamón y queso.

Con la otra parte de la masa tapar la preparación, poniendo a cocinar en el horno a temperatura regular durante 40 minutos aproximadamente.

1 kg. de harina - 300 grs. de aceite - 300 grs. de agua - 1 cdita. de sal fina - 1 cdita. de azúcar - 1 pizca de pimienta - 2 huevos.

4 atados de acelga - 2 cebollas - 4 dientes de ajo - nuez moscada, sal, pimienta y orégano a gusto - 1 cda. de perejil - 1 taza de queso rallado - 1 pocillo de aceite - huevos a gusto.

Tamizar la harina sobre la mesa formando una corona y poniendo en su centro todos los ingredientes ya mencionados. mezclar bien y amasar con la harina hasta conseguir una masa homogenea. Dividir en dos partes y se deja descansar.

Mientras tanto se prepara el relleno. Una vez cocida la acelga se escurre bien y pica en un recipiente, poniendo a calentar el aceite. Agregar la cebolla, se le agregan todas las especias y luego la acelga, revolviendo bien par que todo quede perfectamente mezclado. Estirar una parte de la masa, torrando con ella un molde o placa de horno.

Se vuelca el rellano en el practicando algunos pozos, poner en cada unos de ellos un huevo crudo, procurando no romper las yemas. Cubrir con la otra parte de la masa estirada, practicando un repulgo en su borde.

Se pone a cocinar con horno regular, hasta que la masa haya tomado un color dorado (45 minutos aprox.).

250 grs. de harina - 120 grs. de manteca - 2 huevos - leche cant. suficiente - 1 cdita. de sal - 1 cdita. de azúcar - 1 pizca de pimienta - ralladura de cascara de 1/4 de limón.

3 cebollas grandes - 1 cda. colmada de almidón de maíz - 3 huevos - 200 grs. de crema de leche - 1/2 pocillo de aceite - sal y pimienta a gusto - 50 grs. de manteca - 1 cdita. de pimentón.

En un sartén se ponen el aceite y manteca a calentar, luego rehogar las cebollas cortadas en juliana. Agregarle la sal, pimienta, pimentón y el almidón de maíz. Mezclar todo muy bien. Retirar de la cocción, agregándole enseguida los huevos y la rema de leche, revolver.

Esta preparación se coloca en un molde de tarta forrado con la mitad de la masa.

Se cubre con la otra mitad, STOP! (no olviden pinchar un poco con tenedor, para que escapen los vapores y no se infle) cocinando en horno con temperatura regular durante 40 minutos aproximadamente. Servir bien caliente.