3 peras - 250 grs. de frutillas - 1 vaso de jugo de naranjas - jugo de 1/2 limón - edulcorante apto para cocción cant. necesaria (depende de la marca).

Ingredientes:

1 pechuga de pollo - ají morrón rojo y verde 1/2 de cada uno - 1 cebolla mediana - 1 zapallito verde - 1 zanahoria - 1 choclo - 1 rama de apio, puerro y cebolla de verdeo - sal, pimienta y curry a gusto - rocío vegetal cant. necesaria - jugo de limón cant. necesaria.

Procedimiento:

Calentar una sartén con un poco de rocío vegetal y agregar los ajíes ya cortados en tiritas finas sin semillas ni las nervaduras blancas STOP! (las nervaduras dan sabor amargo), incorporar la cebolla cortada en juliana y la zanahoria rallada en grueso. Luego los zapallitos cortados con piel en tiritas finas. Por ultimo agregar el apio, la cebolla de verdeo, el puerro y el choclo desgranado. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que los vegetales estén blandos. Tener precaución cuando se revuelve, ya que los zapallitos podrían romperse.

Aparte lavar la pechuga cortarla en tiritas y colocarlas en una sartén con un fondo de agua de un centímetro STOP! (yo las cocino así para asegurarme que quede bien cocida y blanda). Tapar y dejar reducir el agua totalmente. Una vez hecho esto, la pechuga empezara a dorarse, ahí agregar un poco de rocío vegetal el curry y el jugo de limón. Cocinar hasta que estén bien doradas. Salpimentar a gusto.

Incorporar las tiritas de pollo al preparado de vegetales y cocinar unos minutos mas. Servir.

NOTA: esta receta rinde 2 porciones y cada una tiene aprox. 270 calorías.

300 grs. de ricota descremada - 1 huevo - 1 clara - 1 diente de ajo - 1/2 cebolla - 2 paq. de espinacas - sal, pimienta y rocío vegetal cantidad necesaria.

Lavar muy bien las espinacas cortarle los cabitos y cocinarlas al vapor, o blanqueándolas, etc. STOP! (yo las cocino si no es al vapor, con un poco de agua en el fondo de la cacerola, coloco las espinacas y tapo la cacerola, de tanto en tanto las revuelvo, de esta manera se cocinan en su propio liquido y no quedan muy pasadas a agua).

Aparte cortar la cebolla finamente y cocinar en una sartén con un poco de rocío vegetal, luego de que este transparente agregar el ajo y la espinaca ha hervida, bien exprimida y picada terminar de cocinar unos segundos mas.

Con la ricota preparamos unas pasta agregándole el huevo y la clara, condimentar a gusto. Extender esta pasta sobre una placa baja, cubierta con papel manteca o film. Reservar en la heladera.

Una vez que la pasta de ricota tomo frío, agregarle por encima la preparación de espinaca e ir enrollando ayudándose con el papel manteca y a medida que se va haciendo esto ir retirándolo, para que quede solo la ricota.

Cocinar en horno medio, previamente pre-calentado por espacio de 20 minutos. Retirar, dejar asentar unos minutos y cortar en rodajas.

4 bananas medianas - 2 tazas de yogurt de frutillas light - 2 tazas de yogurt natural light - 1 taza de ananá fresca o en lata light - 1 taza de frutillas frescas - 6 cdas. de cereal granola.

Colocar las bananas de a pares, en recipientes individuales cortadas a la mitad a lo largo. Encima de estas colocar el yogurt de sabor frutilla y natural, que previamente habremos congelado, utilizando una cuchara para helados STOP! (de esas que hacen una bochas muy bonitas, si no tenemos utilizemos 2 cucharas soperas, las sumergimos en agua caliente, con una retiramos el yogurt y con la otra la utilizamos para moldear, no van a quedar unas bochas redondas, pero si con forma de lágrima muy lindas también).

Para terminar, agregamos el ananá cortado bien chico, la granola y las frutillas cortadas en láminas. Dejar reposar en la heladera hasta el momento de servir.

NOTA: esta receta rinde 2 porciones muy generosas.

180 grs. de pechuga de pollo hervida - 4 tazas de lechuga - 2 cdas. de queso magro rallado en hebras - 1 cdita. de jugo de limón - 3 cditas. de aceite - 4 cdas. de vinagre - 3 cdas. de agua - 3/4 cda. de mostaza - 12 crutones de pan dietético tostado - 1 diente de ajo - sal y pimienta a gusto.

Cortar la pechuga ya hervida en cubitos. Agregar la lechuga STOP! (como es una buena cantidad, podemos mezclar varias clases como por ejemplo, criolla, manteca, capuchina, repollada, rúcula, crespa, etc. Esto dará una mejor vista) y el queso rallado en gruesas hebras. Realizar la vinagreta con los demas ingredientes e incorporar a la preparación anterior removiendo ligeramente. Terminar con los crutones de pan esparcidos por arriba. Servir enseguida STOP! ( para que la lechuga no pierda las vitaminas).

NOTA: podemos agregarle unos tomatitos cherry para darle mas sabor y vista.

1 kg. de berenjenas - 3 huevos - 1 pimiento morrón rojo - 2 cebollas medianas - 1 cda. de perejil picado - 1 diente de ajo - 1 cda. de aceite - rocío vegetal cant. necesaria - pan rallado cant. necesaria - sal gruesa cant. necesaria - queso magro cant. necesaria.

Cortar las berenjenas de manera transversal aproximadamente de 1 cm. de espesor, sin pelarlas. Colocar en un colador grande e ir acomodando por capas y entre ellas rociar la sal gruesa STOP! ( esto hará soltar un jugo que es amargo, propio de las berenjenas). Dejar reposar por una hora.

Luego lavar con abundante agua, para sacar el exceso de sal y escurrir.

Pasar cada rebanada de berenjenas por los huevos batidos con el perejil y el ajo, y luego por el pan rallado, empanando completamente. Acomodar en placas para horno previamente untadas con rocío vegetal y cocinar hasta que estén doradas. Es conveniente darlas vueltas para un dorado mas parejo.

Mientras tanto colocar en una sartén una cda. de aceite y cocinar el morrón y la cebolla bien picados, hasta que la cebolla este transparente y el morrón blando.

Agregar esta preparación a las berenjenas una vez cocidas y llevar nuevamente al horno. Para terminar, acomodar en el centro de cada una, un cubito de queso magro y cocinar hasta que se funda. Servir con una guarnición de arroz integral o alguna ensalada de estación.

1/4 kg. de carne picada bien magra - 1/2 cda. de salvado de avena - 1 huevo - 1 clara - 1 cda. de zanahoria rallada - sal y pimienta a gusto - perejil, romero cant. necesaria.

Mezclar la carne con el perejil, el romero la sal y pimienta STOP! (en lo posible condimentar la noche anterior para dar mejor sabor). Luego agregar el salvado de avena, la zanahoria y volver a mezclar. 

Untar un recipiente para horno con rocío vegetal e incorporar la carne dando la forma característica de pan.

Cocinar a baño-maría en horno máximo.

4 papas - 1 cebolla - 2 huevos - 2 claras - sal y pimienta a gusto.

Pelar y cortar las papas en cubos y hervir hasta que estén blandas pero que no se deshagan STOP! (podemos cortar la cocción sumergiéndolas en agua fría). Aparte, untar un sartén con rocio vegetal cocinar la cebolla y agregar las papas ya hervidas, hasta dorar. Incorporar los huevos y las claras ya batidos, a la preparación anterior. Mezclarlos y sazonar a gusto. Dorar de ambos lados.

NOTA: esta receta es para dos porciones y tiene aproximadamente 310 calorías.

150 grs. de tallarines secos - 1/2 zucchini o 1 zapallito verde - 1 tomate mediano - 1/2 cebolla - 1/2 diente de ajo - 1/2 taza de arvejas cocidas - 1 hoja de laurel.

En una cacerola poner agua a hervir, una vez que rompe el hervor colocar la pasta con un puñadito de sal y cocinar hasta que este al dente. Aparte, cortar el zucchini en cubos, previamente retirar las semillas. Picar la cebolla y el ajo muy finos. Pelar y sacar las semillas de los tomates, cortarlos en cubos pequeños. Utilizar rocío vegetal para aceitar un sartén. Cocinar la cebolla hasta que este transparente, incorporar el zucchini, el laurel y los tomates. Continuar cocinando unos minutos mas. Agregar las arvejas previamente cocidas STOP! (lo ideal seria utilizar arvejas frescas, o congeladas, ya que las de lata tienen el agregado de conservantes altos en sodio). Agregar esta preparación inmediatamente después, de colar los tallarines y servir.

NOTA: la receta es para aproximadamente dos porciones, y cada una tiene 260 calorías.