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Soufflé de piña o ananá
Comments (1) | sábado, 7 de mayo de 2011
Ingredientes:
1 lata de piña o ananá en almíbar - 6 bizcochos secos y esponjosos - 50 grs. de almidón de maíz - 1/2 cdita. al ras de polvo para hornear - 4 huevos - 50 grs. de azúcar - 1 pote de yogurt.
Procedimiento:
Escurrir las rodajas de piña. Untar con manteca una fuente de horno honda o para soufflé STOP! (de las que van directamente a la mesa) y esparcirle encima azúcar, colocar en ella los bizcochos reducidos a polvo en el fondo. Encima disponer las rodajas de piña. Tamizar el almidón con el polvo de hornear. Batir las yemas con el azúcar hasta que este espumoso, añadir el almidón y el yogurt. Batir las claras a punto de nieve y agregar al batido de las yemas uniendo todo suavemente. Verter sobre las rodajas de piña y espolvorear con azúcar adicional. Hornear a temperatura algo fuerte (200ª C.) durante 35 minutos en la bandeja interior del horno. Llevar del horno inmediatamente a la mesa.
NOTA: Si se prefiere, servir el jugo de la piña espesado con almidón de maíz disuelta en frío y una vez cocida, agregarle algo de ron.
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Yogurt casero
Comments (0) | miércoles, 15 de diciembre de 2010
Excelente complemento para la dieta. Esta receta es de sabor neutro para que la endulzen a gusto, tanto con azúcar como con edulcorantes. También otras opciones son el agregado de cereales, esencias, frutas frescas o secas. Ustedes eligen!!
Ingredientes:
1 litro de leche entera - 130 grs. de yogurt sabor natural.
Procedimiento:
Colocar la leche en una cacerola y hervir. Dejar entibiar. Añadir el yogurt natural. STOP! (este es el momento para agregar las esencia, si así lo desean). Colocar en potes individuales, con tapa o cubiertos con un lienzo limpio y dejar reposar de 6 a 12 horas en lugar cálido, manteniendo la temperatura. Una vez firmes llevar a la heladera.
UN POCO DE HISTORIA:
Pareciera ser que el origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque hay quienes lo ubican en los Balcanes, Bulgaria, Asia Central ó el Cáucaso. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semi sólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes. El yogurt se convirtió en el alimento básico de los pueblos nómadas por su facilidad de transporte y conservación.
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