Aunque este puré es archiconocido, no podía dejarlo ausente. El público se renueva al igual que los incursionistas en la cocina. Excelente guarnición para todo tipo de carnes.
Ingredientes:
500 grs. de papas - 50 grs. de manteca - 2 yemas - 1 huevo - nuez moscada y sal a gusto.
Procedimiento:
Pelar las papas, cortarlas en trozos regulares, hervirlas en agua salada. Una vez cocidas hacer el puré, secarlas al fuego. Condimentar con sal, pimienta y nueva moscada. Agregar la manteca, mezclar sobre el fuego. Retirar e incorporar el huevo y las 2 yemas, mezclar uniformemente.
