Esta crema de limón o lemon curd, es la recomendada para el famoso "lemon pie", pero igual se le puede dar infinidad de usos. Vamos a usar la imaginación!!
Ingredientes: (para 2 tartas medianas)
500 c.c. de agua - 200 grs. de azúcar - 60 grs. de fécula de maíz - 60 grs. de manteca- 3 jugos y 2 ralladuras de limón - 3 ó 4 yemas
Procedimiento:
STOP! antes de empezar, lave bien, bien, los limones y los huevos, con cepillo si fuera posible, no queremos tierra, ni mucho menos nada de gallina, que no sea clara y yema, en nuestra crema. Hervir el agua con la manteca, aparte mezclar la fécula con el azúcar, luego incorporarle la yemas, los jugos y las ralladuras. Cuando hierve el agua se le incorpora la mezcla anterior y se hace hervir nuevamente. Volcar sobre la base para tarta fría, o guardar para otros rellenos.
UN POCO DE HISTORIA:
El Lemon Curd es una crema de limón de especialidad y tradición inglesa. Se traduce como cuajada de limón, y también se conoce como mantequilla de limón. A finales del siglo XIX ya se elaboraba el Lemon Curd y se servía con scones o pan para acompañar el té de la tarde.
Gracias, me ha quedado muy bien tu crema de limón. La cocina no es lo mío pero esto salio bien gracias a tu receta.Rosa