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Lemon pie

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Ingredientes:
Crema de limón 1/2 receta
Masa de frola o arenosa 300 grs.
Merengue italiano 1/4 receta

Procedimiento:
Forrar un molde con la masa, picarlo con la ayuda de un tenedor, pintarla con pastelera o de no tener, con huevos. STOP! (el tiempo y la experiencia, ha hecho que esta parte la haya modificado, para que quede mejor, les recomiendo utilizar un papel tipo manteca para cubrir la masa en crudo, y arriba colocarle porotos sea de soja o lo que tengan a mano, esto le da peso y la masa no se va a deformar creciendo. y así va a quedar bien armada la base de tarta, para contener la crema de limón). Cocinar, cuando esta fría, desmoldar, emparejar los bordes STOP! (lo mejor para hacerlo?, un rallador, tiene el efecto de una lima de uñas) y cubrir con la crema de limón recién hecha y aún caliente. Llevar a enfriar. Luego hacer picos con el merengue en manga con pico risado; más bajos en los bordes y alto en el centro. STOP! (si no son muy hábiles con la manga o justo se les rompió, coloquen el contenido total del merengue sobre la tarta y con el revés de la cuchara vayan hundiendo y levantando, hundiendo y levantando, queda efecto puercoespin muy mono). Dorar en horno bien caliente unos segundos. De tener, se puede hacer con soplete (claro así cualquiera!!!), esto evita que se caliente toda la tarta.

UN POCO DE HISTORIA:
Según cuentan los historiadores, el lemon Pie ha sido preparado desde la época Medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra. No fue hasta el siglo 17 que se inventara el merengue, por lo que el denominado Lemon pie o "Lemon Meringue Pie" tal cual como lo conocemos hoy en dia, es un producto del siglo 19.

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